˝Smanji otpad od hrane, kuhaj za svoje goste˝

29.03.2022

Izdan je priručnik za hotele ˝Smanji otpad od hrane, kuhaj za svoje goste˝ u kojemu je Arena Hospitality Grupa bila dio istraživanja. U priručniku su objavljene smjernice za hotelijere i iste su vrijedan temelj prema održivom gospodarenju otpadom.

Izdan je priručnik za hotele ˝Smanji otpad od hrane, kuhaj za svoje goste˝ u kojemu je Arena Hospitality Grupa bila dio istraživanja. U priručniku su objavljene smjernice za hotelijere i iste su vrijedan temelj prema održivom gospodarenju otpadom.

     Ponašanjem, akcijama i primjerima važno je poticati i druge prema društveno odgovornom poslovanju, a upravo je naš Park Plaza Histria prvi hotel na Jadranu koji je sudjelovao u pilot projektu koji vodi prema održivom gospodarenju otpadom. Pod nazivom „Smanji otpad od hrane, kuhaj za svoje goste“, projekt je organiziran u suradnji s Ministarstvom gospodarstva i održivog razvoja, Ministarstvom turizma i sporta te Geotehničkim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu, a proveden je početkom srpnja 2021. godine. Zaposlenici hotela proveli su uzorkovanje i mjerenje proizvedenog otpada od hrane, a dobiveni su rezultati važne smjernice u budućem smanjenju otpada.

Metoda koja je odabrana podrazumijeva tri posude za tri izvora nastanka otpada: kod skladištenja namirnica i hrane, kod pripreme hrane i posluživanja i nakon konzumacije odnosno „otpad s tanjura“. Mjerenja su izvršena u periodu od 7 dana, a prema dobivenim rezultatima, jedno od temeljnih načela održivoga gospodarenja otpadom je hijerarhija otpada. Također, vidljivo je kako je najbolja metoda smanjenja količina otpada upravo izbjegavanje nastajanja istog.

Preporuka hotelima na osnovu analize dobivenih podataka su usmjeravanje fokusa na preciznije planiranje narudžba hrane, veće obraćanje pažnju prilikom posluživanja iste, ulaganje napora za nabavljanje namirnica koje rezultiraju manjom količinom otpada tijekom pripreme i posluživanja hrane, te provođenje stalne edukacije zaposlenika, jer rasipanje hrane predstavlja veliki teret, kao i neučinkovitosti koje ono uzrokuje u našem društvu.

Arena Hospitality Grupa među prvim je domaćim hotelijerskim kompanijama prepoznala vlastiti sektor poslovanja kao relevantnog za analiziranje, obzirom da je uloga hotelijerske industrije u proizvodnji otpada više nego značajna. Direktorica marketinga i prodaje i članica Uprave Arena Hospitality grupe, Manuela Kraljević i direktor hotela Histria Tomislav Korošec još su na početku istraživanja izrazili zadovoljstvo sudjelovanjem u projektu. ˝Arena Hospitality Group je uvijek podržavala i podržavati će napredne i moderne iskorake u novim tehnologijama, a isto tako projekte vezane za ekološko i odgovorno poslovanje u hotelijerstvu, te programe koji su već implementirani u mnogim svjetskim hotelskim lancima”, izjavila je M.Kraljević.

Cookie policy

Da bi ova web-stranica mogla pravilno funkcionirati i da bismo unaprijedili vaše korisničko iskustvo, koristimo kolačiće. Više informacija potražite u našoj Politici kolačića.

Izaberite kolačiće na stranici

Omogućite ili onemogućite web-stranici upotrebu funkcionalnih i/ili reklamnih kolačića opisanih u nastavku:

Postavke Prihvaćam neophodno Prihvati odabrane